日本時代
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1895即開始全台的全面調查的工作，以作為殖民政策的基礎。
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1895~1911年為糖業改良時期，糖業經營進入資本主義化的時期。
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1912~1925年為在來米改良時期，1926~1936年為蓬來米發展時期。
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1934年，為保護日本稻農，開始減少台灣稻作面積。獎勵轉作的代替作物，則有棉花、黃麻、苧麻、蓖麻、甘藷、小麥、花生、鳳梨、香蕉、柑桔類、咖啡、可可亞、蔬菜類等，因而改變了過去一直以糖米為重心的單一作物生產體制。
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1937~1944年稱為特用作物的發展時期，1938年首先訂定「台灣重要農作物增產十年計畫」，因應戰時軍事動員之需要，各種原料特用作物的引進或擴充甚為迅速，更促進了台灣農業的多角化、高度化、計畫化。
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土地開發
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1895年規定「官有林野取締規則」：凡無所有權証件或足夠証明所有權的買賣契約的山林土地，一律收歸官有。
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1898年進行土地調查，1910年進行「林野調查五年計劃」，將無契據或其他所有權的証據的土地皆納內官有地，大部份的山林土地均被總督府及日本人所吞併。然後引進日資進行日本農民的移民開發(主要供為糖業公司蔗田用地)。官有地尚包括林野，河川浮復地，保安林解除地。1925年「森林十五年計劃事業」，涵蓋172萬甲的原住民系台灣人的居住地區。
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日本對經營方式有官營、民營二種，官營者，乃由台灣總督府主辦，其規模較大，而民營則如糖業公司，招募日本農民來台，從事種植甘蔗，亦有日本農民自行組成團體來台，以經營農業而謀生。
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日人在西部得九萬餘甲，在東部得地三萬餘甲，先於花蓮境內建立官營移民村三處，西部建立官營移民村11處、東部四處。
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官營日本移民包括
3600甲。
花蓮吉安鄉、壽豐鄉、鳳林鎮、瑞穗鄉、光復鄉，計約
246甲。 台東市約
2300甲。 彰化芳苑鄉、北斗鎮、田尾鄉、埤頭鄉、二林鎮等計約
800甲。 雲林莿桐鄉、虎尾鎮計
1000甲。 屏東九如鄉、里港鄉、鹽埔鄉計
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民營移民村
彰化、台東、南投等地計約
3000甲。
土地所有權 ：土地私有制
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土地調查完成後，用土地債券與現款補償大業主，強力消滅大租權，而保留小租戶，成為地主。
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1905年施行土地登記，創辦地籍。 |
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1923年施行民法及不動產登記法，現代化的土地私有制，於是完成其法律程序，確定土地權利關係，以保障土地買賣，有利於日本資本家的投資。 |
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1895-1901：調查河川及埤圳的公布，洪水的危害等基本資料。
1901-1907：整修民辦埤圳，將有關公共利害者指定為公共埤圳，並加以維修，如台南虎頭埤、鹽水頭前圳與樹林頭圳、南投險圳、台東卑南圳、台北塯公圳。
1920- 1930：八田與一興建烏山頭水庫與嘉南大圳，蓄水量達五十五億立方公尺，灌溉嘉義、台南等地區十五萬甲農田，其流域延伸九十餘公里，支渠達一千餘公里。
吳文星：八田與一對台灣土地改良之看法
1928：台中縣新社鄉白冷圳開工。 詳 黃玿琮(2000-10-18) 白冷圳期待再創第二春。
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