紅茶鮮葉與製茶等級之關係

錫蘭上等紅茶如橙黃碎白毫，橙花細嫩白毫，細嫩白毫，大都皆用頂芽及最嫩之葉製成，其中芽尖有作銀白色或金黃色者，實係頂芽之白色細毫在製造中受茶汁渲染之故。再如碎白毫，橙黃白毫，白毫，白毫小種，則大都用較大較老之葉製成。過於成熟及太硬而有筋狀之老葉，則製成茶後，成紅而且老之破碎茶片，即所謂紅葉茶是也。日本著名之玉露茶採摘，為一芽二葉，白毫多者，反稱劣質。

玆將採摘各項結果分析及結論如下：

（1）一芽一葉者，採量最少，精製雖省工，但其品質除外觀稍為優美外，餘則不及一芽二葉者。

（2) 一芽二葉採者，採量與一芽三葉採者相差有限，而所得精茶則最多，品質亦最佳，精製所費時間與一芽一葉，比較相差無幾。

（3）精粗分開採摘，分別製造，不但手續簡便，品質亦可一致。

（4) 一芽四葉者最不合經濟條件，品質亦特劣。