在近代東西交流的歷史中, 有許多飲食用植物製品與貿易的發展有密切關係, 如: 茶, 咖啡, 以及我們所要討論的香辛料等, 但是在生活中, 我們對茶, 咖啡這些具有浪漫色彩的飲料, 大多數的人都會有不少常識性的了解, 而且對其有特殊喜好與研究的人也是為數不少; 但是對於香辛料, 卻很少人會去注意它的重要性, 其實在我們日常的飲食中, 常常使用到各式各樣的香辛料, 少了這些香辛料的襯托, 食物就彷彿少了靈魂一般, 是很難想像的, 而且, 香辛料除了飲食的功用之外, 在現代的進步科技下, 還可以應用到化妝品, 工業用途上, 所以, 也希望這樣淺顯的介紹香辛料, 可以讓大家多認識一下這些在生活上不可或缺的一環.