白毫蓮心

白毫蓮心產於福建之政和，福鼎，崇安等地，為量不多，主銷福建廣東各地。

白亳蓮心之製造過程如下：

1.採摘：係採一芽二葉之嫩葉製成，因其葉片幼嫩如蓮子心，而葉芽上又多白毛，乾燥後成茶白毫顯而易見，故名曰白亳蓮心。

2.晒：揉後之葉置日光下略予暴晒萎凋，時間不宜過久。

3.炒：稱取晒後之鮮葉數兩，置高溫之平鍋內殺菁。

4.揉：殺菁後之葉，即用手揉之，揉時手勢宜輕，切勿使葉破碎。

5.焙：揉後之葉即薄攤予焙籠中烘乾，至茶葉捺之即碎為止。