植物與文明課程學生作業 http://seed.agron.ntu.edu.tw/civilisation/student/student.htm
日本人與櫻花
日文三 陳又婕
b92107021
前言
不同的國家、不同的民族都有自己獨特的文化。而美麗的櫻花則是與日本人的食衣住行密切相關。在日本，櫻花被譽為花中的精靈，並被賦予了精神的意義，反過來又影響了日本人的國民性格。櫻花既是日本的象徵，又是日本人的驕傲。
在日本櫻花的開花宣佈著春天的到來。櫻花象徵著生命力，使人們感到振奮。而櫻花的出現可以追溯到1500年前，櫻花在人行道和河流兩岸盛開，組成了花的回廊。日本是櫻花的國度。每年從二月下旬到五月中旬的櫻花盛開的季節。櫻花從沖繩的北海道由南到北，逐次盛開，非常壯觀。人們出來賞櫻，徜徉於花間樹下，邀幾位朋友舉杯暢飲，一幅其樂融融的景象。而從這種被稱為「花見」的例行活動中，也衍生出許許多多相關的文化。但由於櫻花的花期十分短暫，因此櫻花也象徵著生命和美的轉瞬即逝，和變化迅速的大自然。而以這樣的美學意識為主題的文學作品，也為文學史增添了絢爛的色彩。此外，日本的傳統的和服上也可以看到櫻花的圖案，有櫻花的圖案的和服散發著春天的氣息。糕點中也可看到櫻花的圖案。
總之，櫻花已深入日本人的生活中，成為日本人生活中不可或缺的一部份。
櫻花的語源
關於櫻花一詞的來源，向來有許多說法。其中一種說法是從『古事記』中的木花開耶姬（ｋｏｎｏｈａｎａｓａｋｕｙａｈｉｍｅ）的ｓａｋｕｙａ轉變而成的。再者，櫻花（ｓａｋｕｒａ）的ｓａ是古語中穀靈的意思；ｋｕｒａ則是指供奉神靈的場所。因此，古代日本人相信應櫻花中有收成之神靈的存在，並將櫻花的開花當成是農業上重要的一項指標。
櫻花軼事
美國首府華盛頓．波多馬克河畔櫻花軼事。
由約3000朵櫻花浸染的美國華盛頓．波多馬克河，是世界有名的賞櫻名所。這些櫻花是明治44年，由東京市長尾崎行雄贈送的荒川堤櫻花。不過意外的是，這贈與其實曾失敗過一次。最早選出來的2000株樹苗由於被病蟲侵害，只好全數燒毀，現在我們所欣賞的美麗櫻花，可說是市長友好、親善的美意所賜予的美景。
從植物學上看櫻花
櫻花是原產於北半球地區的植物，屬於薔薇科〈Rosaceae〉櫻屬〈Prunus〉。原種大約有二十種，多數是落葉性小或中喬木。花瓣五枚至多數，開花時整株無葉，花繁似錦，觀賞價值很高，可惜花期不長，開放後不久即落英繽紛隨風飄零了。
櫻花的野生種主要分佈於東亞。從野生種櫻花的數量來看，中國比日本要多得多；但另一方面，在日本培植了許多世界其他地方看不到的品種。依據植物學上的分類的話，在中國有３３種，在日本有９種：山櫻、大山櫻、大島櫻、霞櫻、江戶彼岸櫻、深山櫻、丁字櫻、高嶺櫻、豆櫻。根據種類的不同，生長的地帶也不同。另外從這9種野生櫻中已雜交出300多種培植品種，其代表是染井吉野櫻。而在喜馬拉雅山區也有３種野生種。除了東亞之外，從歐洲一直到西伯利亞地區有３種；北美則是有兩種。
另一方面，擁有最多栽培品種的是日本。在日本，若將野生種與栽培品種包含在內約有３４０種。隨著新品種的發現以及新的交配種完成，此數目也不段增加。有專家認為，若將未命名的櫻花也包含在內的話，在日本的櫻花種類可能會是現在所計算的一倍左右。由櫻花在日本的種類之多，不難看出日本人對櫻花的愛好程度。
而櫻花和日本人的密切關係，據說是起因於：距今大約兩個世紀以前，當日本人為了保障水利而提倡植樹運動的時候，接受了當地一位漢醫的建議，用種植櫻樹的方法來達到解除水毒的目的。首先他們把從吉野山上挖來的野生櫻樹，種在江戶〈即今東京〉到玉川的沿江兩岸做為護堤的樹木。接著各地紛紛倣傚，於是櫻樹便栽遍全日本。
為了培育更多更好的品種，花匠接穗嫁接到不同品種的台木上。沒有對櫻花的珍愛和執著的感情，是不會培育出美麗的櫻花的。有一個感人的故事講的是花匠的良苦用心：
昭和四十年，花匠佐野君夫婦到美國旅行，在洛杉磯見到很好的品種“二代曙櫻”，就買了二十株接穗，夾在衣服中間，再放進皮箱裏，路上三個星期，每天起早睡晚地精心照料。在旅館裏，夫人每夜拿到陽臺上淋夜露，白天精心收藏起來，生怕飯店裏的工作人員給扔掉了。後來終於在日本培育成功。
日本人既然迷上了開得快謝得也快得櫻花，經過多年的栽植，發展出很多品種。有過記錄的達八百多種，而現存的也超過三百多種以上。其中以「山櫻」和「彼岸櫻」的種類最多，而有一種名叫「染井吉野」的則是花朵最艷麗，栽植最普遍的櫻花。
山櫻系的櫻花，包括山櫻、大山櫻』、豆櫻、霞櫻、大島櫻、深山櫻和嶺櫻等七個原種，是日本分佈最廣，同時也是最古老的一群櫻花。經常呈白色或微帶粉紅色，也有呈粉紅色和具有芳香的品種。
彼岸系櫻花只有一個原種即「江戶彼岸」。由於在所有日本櫻花中，它最早開花，所以也有日本早櫻的別名。其花通常較為小型，呈粉紅、桃紅、紫紅或白色等。是日本佛堂、寺廟和庭園旁邊栽植最多的櫻花，以本州和九州最為常見。
至於「染井吉野櫻」，也叫東京櫻，是幕府末期，以「吉野櫻」的名義在江戶染井附近的花店開始販賣，並以花朵碩大，花簇緊密，在短短幾年裏即成為大眾喜愛的櫻花。據園藝家說：它是彼岸櫻和山櫻花的天然雜交變種。目前日本幾個有名賞櫻聖地，如奈良吉野山、東京上野、向島和熊谷等地的櫻花，多數都是屬於這種。而在我們的阿里山遊樂園區裡，也有日本人留下的一些吉野櫻，可供人欣賞。(http
櫻花木的類型
櫻花與日本人的關係
日本國學權威「本居宣長」建議以山櫻為日本的國花；因此，日本皇室的紋章、勳章、國家貨幣等都以櫻花為圖繪。日本人性愛花，花之中尤愛櫻花。日本古語曰‘花則櫻花，人則武士。’故推櫻花為群芳之領袖，尊武士為四民之魁首。日本人愛好櫻花，似受櫻花之暗示，所以其國民性為光明、淡泊、尚武、樂天。
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花見 (賞櫻)
春天賞櫻是日本人在春季裡最重要的活動。櫻花盛開時，充滿歡樂的慶典節目均熱鬧登場；而春天裡最浪漫之事，莫過於賞櫻了！賞櫻也是日本人追求快樂、解除壓力的最佳方式，這是日本古時的嵯峨天皇在盛栽櫻木時所始料未及的！
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賞櫻的由來：
就民族學而言，「SAKURA（櫻花）」的「SA」是早苗，和5月一樣都有榖靈的意思；「KURA」則代表供奉神靈的神座。櫻花開花是農曆中的一部份，賞櫻則是占卜當年稻作豐凶的農耕儀式。民間甚至流傳著「櫻花開放不盛的年頭總是比較冷」、「彼岸櫻若是向上開放，那年就會豐收」等傳聞。所以日本人就有飲酒、享用美食的賞櫻來祈求豐收。
日本從很早開始就有賞櫻的活動。但當初，賞櫻只是在權貴間盛行，
到 江戶時代（1603—1867年）才普及到平民百姓中。在比平安時代更早以前，日本人便觀賞野生的櫻花。傳統的賞櫻習俗是這樣的：于庭園的池汀上，置一矮幾，鋪緋紅毛氈，用漆著花紋的酒杯交相勸飲。日本書紀（７２０年）中記載著，早從神功皇后的時代開始便有賞櫻的風俗 此外。持統天皇（６８６∼６９７年）也曾為了賞櫻而多次走訪了當時賞櫻的勝地－奈良吉野山。
進入到平安時代之後，日本人為了賞櫻便將野生的櫻花移植到都市。日本歷史上的第一次賞櫻大會是9世紀嵯峨天皇主持舉行的，少不了的是清酒，流傳下來的是俳句。後來逐漸傳到民間，下里巴人也可以附庸風雅了，慢慢就形成風俗。到了桃山時代時，豐臣秀吉在吉野和京都舉辦大規模的賞櫻活動，讓平民體認到賞櫻的樂趣，賞櫻也更大眾化。
江戶時代時，第三代將軍德川家光於上野建寬永寺，並移植吉野的櫻花於此及隅多川河畔。而第八代將軍吉宗將飛鳥山設為賞櫻的名勝地，賞櫻也越來越普及了，現在人們賞櫻已經演變成了全民的大派對。家人或者公司的同事在櫻花樹下鋪上藍色的塑膠布，圍坐在一起，或燒烤或是便當，喝著啤酒高談闊論。場面頗像國內的集體春遊或野餐，熱鬧倒是熱鬧，但已經不能真正體會到賞花的樂趣了。
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賞櫻與飲食
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花作的糰子？賞櫻名品：櫻餅
在盛開櫻花樹下品嚐的櫻餅，是種特殊的食物—微微飄散的櫻花香，以及充塞滿口的酸味讓人回味再三。櫻餅是怎麼來的呢？享保年間，長命寺的守門人山本新六想把櫻樹的落葉再利用，就把它們浸泡在醬油裡，然後拿來包年糕，賣給前來參拜的善男信女。關東風的櫻餅使用小麥粉做的烤餅皮；關西風則是用粗製的道名寺粉餅。用櫻葉所做成的「櫻餅」是絕佳美味；關東風味以「長命寺櫻餅」，關西風味以京都、嵐山「鶴屋壽櫻餅」為代表，這些可全是百年櫻餅老舖喔！
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日本賞櫻名勝
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地點 |
賞櫻時期 |
種類 |
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市房湖畔櫻圖鑑園（熊本縣水上村） |
３月下旬∼４月中旬 |
約１００種 |
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造幣局廣島支局（廣島市佐伯區） |
只有在盛開時的５天左右才開放一般民眾入場 |
約３０種 |
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造幣局（大阪市北區） |
４月中旬 |
約１１０種 |
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京都府立植物園（京都市左京區） |
４月中旬∼５月中旬 |
約５０種 |
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石川縣林業試驗場樹木公園（石川縣鶴來町） |
４月中旬∼５月中旬 |
約１５０種 |
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多摩森林科學園櫻保存林（東京都八王子市） |
３月中旬∼５月上旬 |
約２５０種 |
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神代植物公園（東京都調布市） |
４月中旬∼下旬 |
約６５種 |
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新宿御苑（東京都新宿區） |
４月上旬∼中旬 |
約７５種 |
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松前町賞櫻本園（北海道松前町） |
４月下旬∼５月下旬 |
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櫻花與飲食
櫻花的花與葉子是可以食用的。葉子被使用於櫻餅等和果子或是料理之中，但能食用的只有大島櫻的嫩葉部份。食用的葉子約有８０％生產於伊豆地方，在伊豆半島與伊豆大島上種植櫻花，純粹只是為了取得葉子。由於樹幹一旦高於人收成便不易，因此種植時會將樹幹砍去只留下樹根。葉子中獨特的香味來自一種被稱為ｃｏｕｍａｒｉｎ的成分，但這種成分只有在將葉子醃漬過後才存在。值得一提的是，在伊豆半島上大島櫻被稱為是薪櫻， 主要是作為材薪用途。而從文獻中得知，此櫻花栽培起源於江戶時代，並持續到戰後。現在西伊豆滿山的大島櫻便是當時留下來的。
此外，日本人在喝日本酒時也會讓櫻花葉在酒上，來顯示風雅。而
由於日本人重視食物的外觀，因此在食用上會使用顏色較深的八重櫻，特別是一種被稱作關山的櫻花常被使用。除此之外，將醃漬後的櫻花花瓣泡在熱水中就成了一種稱為櫻湯（別名櫻茶）的的飲料。但在現代的結婚典禮等喜慶場合中飲用的櫻湯，由於櫻花在凋零時會急遽褪色，因此在過去江戶時代初期，曾被視為是不吉利的食物，而不能出現在婚宴等喜慶場合中。此外，日本人也相信飲用櫻花的花粉有益健康，因此賞花時，日本人會用杯子來承接飄落的花粉，但其功效至今仍被質疑。
櫻酒－使用八重櫻花瓣的櫻酒含有維他命A、B、E，除了美容還兼有強化黏膜、促進糖分代謝的藥效。眾所週知，鹽漬櫻花泡水對宿醉很有效，取自樹皮的PROCHIN可以鎮咳，飲用熬過的櫻花樹皮以後對惡性腫瘤也有療效。不僅如此，它也可以解誤食河豚中的毒。此外，要是貼上和胡桃樹皮一起煎過的藥膏，對油漆中毒引起的皮膚病，可說是一枚萬靈丹。
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櫻花用語
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花見舟 順流而下的舟艇，船夫唱著附喝風情的歌，賞著沿岸櫻花遍遍。
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花衣 賞櫻時節，較講究的婦女為了賞櫻而著的盛裝禮服，外面為白色，
裡面為暗紅色，衣服上綴著飄散著精美絢麗的櫻花。
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櫻雨 櫻花盛開時所下的雨。
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「花冷」時節
櫻花湛放時，氣溫會稍降而薄寒。
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櫻授 到山上賞櫻。
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櫻茶屋 賞櫻地的茶亭。
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花守 看護櫻樹的人。
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花筏 繁花落盡，花瓣隨波逐流。
l 櫻花前線 櫻花的開放，在日本是隨著春天的腳步從九州的南端，再逐漸移到北海道的。以著名的緋寒櫻為例，在最早的九州，大約二月左右或三月初就開放了；關西方面約三月中，關東地區則在三月底到四月初左右；而等到春臨北海道，已接近五月下旬了。因為櫻花呈現動態而「轉移陣地」的開放方式，所以日本人把它稱為「櫻花前線」，意味著櫻花開放的地區，就是春天的最前線。
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櫻花與衣
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和服上的櫻花圖案
櫻花從江戶時代開始在染織品中大量被應用。這是因為直接在衣料上作畫的友禪染法（也稱為後染）發達的緣故，其中最受歡迎的莫過於以枝垂櫻、花筏為主題，因為它們從肩部到衣服下襬，將圖案縱向延長，能表現出流動的美感。帶有光澤的山櫻樹皮利用價值很高，可以製成綁腰帶的細帶，是工藝作品很好的材料。
櫻花與文學
櫻花美而易逝易碎的生命意象和日本人民從中寄託的人生情懷影響了日本文學藝術的發展。從哀物再到哀人的文學藝術風格，從8世紀的《萬葉集》到11世紀的《源氏物語》，都有所體現。可以說，這些文學作品中的哀物到哀人的美學意義，影響乃至支配了日本文學以後的發展。在日本的文學藝術中，常常有通過謳歌護花惜花來表達人生短暫當惜的心聲。歷史上，曾有歌人因為在詠唱落花如雪的詩歌中沒有表達出痛惜之情便受到責難的記載。
日本人喜愛櫻花，歷史久矣。而櫻花在和歌盛行的萬葉時代中，也成為歌詠的題材。但在奈良時代（710—794年），說到花，就是指梅花，但因為當時貴族嚮往大陸文化，因此櫻花並不如梅花來得常被歌詠。到了平安時代（794–1192年），櫻花成了主角，詠櫻花的歌比詠梅花的歌要多5倍。詠唱櫻花的歌很多。
古老的《古今集》裏有這樣的短歌：
「世間若無櫻花豔，
春心何處得長閑？」
很早人們就知道，櫻花開花的每一天都是多麼珍貴！歌而詠之，極盡讚美之能事。根據每天一時一刻的變化，分別稱為朝櫻，夕攖，夜櫻，正午櫻，午後櫻等等。櫻花剛開的時候最好看，也有一夜過後就付之流水的。古代的詩人寫道：
「千思萬想是櫻花。」
在春花之中，櫻是表現最為優秀的。將三春的快樂，全部盛在進有兩三天的酒杯裏，把燃燒的生命和豪奢的興味一下子嘗個夠。仿佛在告訴人們：我的生命只有兩天。一天用來綻放，一天用來凋亡。村上春樹寫道：
「死並非生的對立面，而是作為生的一部分繼續存在著。」
美而易逝易碎也許是最容易讓人痛惜的事了。櫻花綻放時雖然絢爛至極，但她從含苞綻放到凋謝不過一周時間，且邊開邊落，碾落成泥。故有“櫻花七日”之說日本有人把櫻花喻為“吹雪”，“吹雪”二字可謂道盡了櫻花的全部。從櫻花的含苞待放到短暫的絢爛至極再到瞬間的飄零入泥，人們的心情也經歷了從欣喜到猝然心碎的過程。因此穀崎松子借櫻花表露對丈夫的哀思：
「丈夫辭世那年春，風景依舊叫人賞心悅目。故而，留在花間的思念該有幾多深沉！我期盼著春天，心中一片黯然。」
正是物是人非，睹物思人，頗有”花間一壺酒，獨酌無相親”的味道。這也是東西方文化的差別。西方人眼裏，花就是花，再美的花也還是花。而在東方人的觀念裏，自然界的萬事萬物都是有生命的，都是人們情感寄託的物件，影響著人們的生命觀和審美觀。“樹猶如此，人何以堪？”坦白講，東方的文化是唯美的，有時美的讓人心碎，但又透著一些頹廢和感傷的情懷。
櫻花的生命很短暫。在日本有一民諺說：“櫻花7日”，就是一朵櫻花從開放到凋謝大約為7天，整棵櫻樹從開花到全謝大約16天左右，形成櫻花邊開邊落的特點。日本人認為櫻花在開放時如同燃燒著生命的火焰，凋落的時候不汙不染，生與死都是美的。他們認為，死後埋屍於櫻花樹下，該是多麼幸福的一件事。不過倒是沒有聽說有多愁善感如黛玉的女子要唱一曲：
質本潔來還潔去，強於汙淖陷渠溝。
參考資料
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『日本のサクラの種・品種マニュアル』
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｢酒と桜の民族｣ 西岡秀雄