高粱

高粱的分類、成分與發育

學名：Sorghum bicolor  (L.) Moench
漢名：高粱、蜀黍
泰雅：Baaran, Nabanan, Brisan
英文：sorghum
日本：
德國：
法國：
義大利：
西班牙：

分類

Sorghum 的栽培種

Sorghum bicolor 的4個栽培型：

Sweet sorghums (sorgo) 莖稈作為製糖原料
Broom corn   製作掃帚用
Grass sorghums  牧草、乾草以及動物芻料
Grain sorghums  (milo)  種實作為食用，其下再依種實形狀分為

bicolor
guinea
caudatum
kafir
durra

以及這些基本種間的雜交型，如durra-bicolor, kafir-durra.....等。

依適應性分的三個類型：　

1. 溫帶高粱：栽培最多的高粱。宜白晝高溫而夜間低溫，開花期對低溫較為不耐。
2. 高地型熱帶高粱：分布於海拔1600-2500公尺高地，多見於衣索比亞、烏干達的高地，耐低溫而對於光週期相當敏感。夜溫高於20度，產量降低。
3. 低地型熱帶高粱：適合於高夜溫(20度以上)的地區，對光週期敏感。

花構造：

小穗成對

有柄小穗 線狀橢圓形

無柄小穗  卵形，長約5 mm

穎革質，中央部位光滑， 上部具剛毛，

外穎5-6 mm長，具15條脈，且有橫脈，

內穎等長，9條脈 花藥3枚，長約3 mm

榖粒高粱的用途

Beer
Breads
Breakfast grits
Cake mixes
Car waxes
Ethanol
Livestock feed
Molasses 糖蜜
Paper pulp
Pelleted fish feeds
Tortilla chips
Snack foods/Cereals
Wall board/Sheetrock

　

甜高粱與生質酒精
Sweet sorghum R&D at the Nimbkar Agricultural Research Institute (NARI)

　

　

成分

1. 澱粉：約72-75%，一般品種的澱粉含有直鏈(粉質)澱粉amylose(低於 28%)， 以及支鏈(膠質)澱粉amlpopectin。臘質(waxy)高粱則幾乎不含粉質澱粉。
2. 蛋白質：約10-15%，
3. 脂肪：約2.5-4%，
4. 酚類化合物：分為色素以及單寧兩大類，影響種實的品質。

發育　

榖粒高粱的發育與生育階段
　

Emergence

鞘葉突出底地表。

3-Leaf

第三葉Collar出現。

4-Leaf

第四葉Collar出現。(約播種後15天，因狀況而增減)

5-Leaf

第五葉Collar出現。第一葉可能已不見。株高約8 to 10 inches 。

Growing point differentiation

決定榖粒數目的重要生育階段。萌芽後約 30 to 35 天約為 7 to 8葉齡。開始進入快速生長期。生長點已在地面上。株高約12 to 15 inches。

Flag leaf visible

箭葉尖端尚包在 whorl(葉筒)內，但已可見。箭葉之下尚有3-4個葉片未全展開(即Collar尚未出現)。

Boot

所有葉片的Collar皆已可見。穗包在箭葉葉鞘中。穗的可能最高重量已經固定。

穗柄開始伸長。此時若有逆境，會使穗柄縮短。需水最多，此時期宜適量給水。

Heading

田間半數植株已抽穗。

Flowering

田間半數植株已開花。(一植株若穗上花已開一半，則稱此植株已開花)。

穗柄快速伸長。花開期約4-9天。

Soft dough

手指可以輕易捏碎榖粒。此時已半充實狀態，易受鳥害。

Hard dough

手指不易捏碎榖粒。此時已3/4充實狀態。

Black layer

榖粒尖端有黑點，最高重量已達到，種子約含有25 to 35% 水分。

Descriptors for SORGHUM(美國農部高粱性狀調查用)
http://www.ars-grin.gov/cgi-bin/npgs/html/desclist.pl?69

網路資源

Sorghum Introduction

Grain Sorghum (Milo)

https://www.hort.purdue.edu/newcrop/afcm/sorghum.html

Sweet Sorghum FAQs

http://www.nssppa.org/Sweet_Sorghum_FAQs.html

Descriptors for SORGHUM(美國農部高粱性狀調查用)

http://www.ars-grin.gov/cgi-bin/npgs/html/desclist.pl?69

Purdue researcher solves sorghum mystery

http://www.seedquest.com/News/releases/usa/Universities/n2653.htm

補充資料

謝兆樞 1994 高粱。見(蔡文福主編)「雜糧作物各論」第一冊，頁331-508。雜糧基金會，台北。