(一、韌性)
西班牙屬地的加那利群島(Islas Canarias)中有一個小島，Lanzarote，位於北非西岸離島，距離摩洛哥海岸約100公里，是西班牙著名的萄萄酒產區之一，由於本地葡萄園有獨特的景觀與種植法，因此從1994年起就被西班牙政府列為保護區。
Lanzarote在1730到36年連續火山爆發，農業被熔岩與火山灰摧毀之下，農夫發揮創意，徒手挖出類似彈坑的坑洞，寬可達9公尺，用來種葡萄，來躲避來自大西洋的強風，有些地方會用熔岩築成半圓形圍牆，也是做擋風之用。(圖)
農夫的韌性在這裡彰顯地很精采。
https://cn.nytimes.com/travel/20200928/lanzarote-canary-islands/zh-hant/
https://www.atlasobscura.com/foods/lanzarote-wines
農夫的韌性令人驚嘆，在淹水一兩個月，水深從一到五公尺不等的東南亞、印度地區，農人仍然選出可以浮出水面的水稻品種。我國古籍，1719的《鳳山縣志》(陳文達撰，鳳山縣即現今高雄與北屏東等地)就記載有一個浮稻品種，’大伯姆’，文中很精彩地描述這品種的特色：水高一尺則長一尺，水不能浸，米白而大。
(二、挑戰)
現在「農業韌性」已成時尚名詞，然而，農業的韌性主要還是要靠農夫。
現在大家都在談地球暖化，我們農業怎麼應變。其實南部農家老早在種山竹、波羅蜜、榴槤這些熱帶果樹了，將來溫度升高，或許這些果樹會成為我們的日常。
不過地球暖化若只單純地溫度上升，以農家長年來所呈現的韌性，很容易就可以調適，或是調整種植期，或者引進新的農作物或品種，要不然就用農民保種的方式來長出合適的品種等。
然而暖化還會帶來極端氣候，要不就夏天創下高溫紀錄，要不就冬天下雪如幾年前的坪林茶區。夏天雨量超高而冬春之際卻嚴重缺水。類似今年的缺水還會再來，而且將來大概也不會難得一見。
極端氣候若是每年一致而可預期，那麼，農家總還是可以適應，依照新的氣候秩序來調適。最麻煩的是氣候異常的情況難以預料，今年乾旱，明年卻風調雨順。每年反覆無常的氣候，就難以確立作物生產制度，無所適成的農家將面臨前所未有的困境，人類的危機已可預期。
極端氣候越來越頻繁，這會嚴重衝擊農業生產，長年累積下來的農業經驗已無法適用。農業的因應測策略需要及早提出，那會是全方位的重新思考，會是前所未見，超乎現在的模式，若用過去到現在的農業來考慮應對之策，註定會顧此失彼。
