儲藏

　

預冷　

採收物多水分者，如新鮮蔬果，需要降低溫度，包括田間熱以及呼吸熱，以免大量儲運時高溫高溼而感染病菌，導致腐爛。小量產品可放在蔭涼處，大量時或者需要急速降溫，可採用水冷、冰冷、風冷或者放進冷藏室。

　

儲藏

目的：防止產品因病害、蟲害以及產品本身的生理而引起的老化、敗壞。

要點：溫度、濕度、以及氣體環境的控制 

　

常溫儲藏：

依靠儲藏空間對自然溫度的調節作用，來進行儲藏，穀物、纖維等常用。

堆藏：將穀物、纖維等產品成堆置於室內，需講求儲藏室的設計，以便通風。

根據冷熱空氣對流的原理，利用室內外溫差，以及晝夜溫度的變化，使得空氣流動，將儲藏室內的熱氣帶走風扇

埋藏：將產品埋藏於地中，以保溫、保濕，如甘蔗；溫帶地區的馬鈴薯、甜菜、大白菜等。

冷氣室：

一般冷藏庫：

真空冷卻庫 (Vacuum Cooling System)：

最快速有效的冷卻保鮮方法，堆積密度也最大(省空間)。

適合葉片大、水分多的農產品：

蔬菜：油菜、高麗菜、結球白菜、小白菜、青梗白菜、結球萵苣、葉萵苣、茼蒿、芹菜、菠菜、龍鬚菜、青蔥、韭菜

花卉：菊花、康乃馨、劍蘭...

氣調室：

貨櫃式氣調保鮮庫(Controlled Atmosphere Refrigerated Container)

通常是降低氧氣濃度與(或)提高二氧化碳濃度，輔以適當的溫度與濕度。

長期貯藏：

乾果：杏、澳洲胡桃、美桃胡桃、開心果、胡桃。

水果：蘋果、西洋梨、奇異果、東方梨、酪梨、橄欖、水蜜桃、油桃、李、柿、石榴。

蔬菜：甘藍、包心白菜。

短期貯藏：

延緩成熟：酪梨、香蕉、亡果、洋香瓜、油桃、木瓜、水蜜桃、李、蕃茄

減少腐爛：黑莓、藍莓、櫻桃、無花果、葡萄、覆盆子、草莓等；

延遲老化或褐變：蘆筍、青花菜、萵苣、甜玉米、新鮮香料、簡易加工水果與蔬菜。

低壓保鮮系統 (Hypobaric Storage System)

以半真空降壓的方法使空氣中每一種氣體的分壓降低，以降低氧氣張力，並加速產品內乙烯與揮發氣體逸出。

水果：成熟水果(草莓、櫻桃、芒果、鳳梨)；半熟水果(檸檬、香蕉、、酪梨梨、蘋果、番茄)

蔬菜：甜玉米、豌豆、青椒、胡瓜、青蔥、結球萵苣

花卉：玫瑰、菊花、康乃馨、劍蘭、萬代蘭、金魚草、扦插苗。

　

稻穀的儲藏

小量：小量包裝(約50公斤)、太空袋包裝(約1000公斤)。將包裝放在土塊倉、磚造倉、木造倉、鋼筋水泥倉、或力霸倉等平倉。...過去所採用

大量：桶倉裝填、大型冷藏穀倉.......目前國內採用

材質：水泥或鋼質(造價低且快)
型式：平底或尖底(較貴但佔地較小且自然出料，不需人力與額外設備)

低溫冷藏：

　

參考資料

Guidelines for Placing Fruit in Storage

Vegetable Harvest and Storage

http://muextension.missouri.edu/xplor/agguides/hort/g06226.htm