大麥屬
二倍體 (2n=14)
野生二稜大麥 Hordeum vulgare subsp.
spontaneum
栽培二稜大麥 Hordeum vulgare var. distichon (舊名
Hordeum
distichon) on>>um
野生六稜大麥
Hordeum vulgare subsp. agriocrithon
栽培六稜大麥
Hordeum vulgare var. hexastichum(舊名 Hordeum
hexastichum)
栽培四稜大麥 Hordeum vulgare var. intermedium
四倍體 (2n=28，經誘變處理得到)：
部分不稔，產量低，尚未有商業品種
植物繪圖欣賞：
栽培二稜大麥圖
栽培六稜大麥圖
忽布(HOP) Humulus lupulus
L.
埔里地區所栽培的hop照片：
hop雌花序 lupulin glands 所含的各類物質 (humulones為主)。而 lupulones會是開瓶氧化後苦味加深
青稞：裸大麥品種 (但也可能指的是裸燕麥品種)
大麥有別稱，即是稞麥，中國的齊民要術就已有記載。
青稞是西藏的農產，藏民的主食是糌粑，糌粑是由青稞或豌豆等炒熟以後再磨成粉，經過加工製成的。
據天工開物：
穬麥獨產陜西，一名青稞，即大麥，隨土而變，而皮呈青黑色者，秦人專以飼馬，飢荒人乃食之。
又植物名實圖考：
青稞一作油麥，本草拾遺謂青稞似大麥.......。山西蒙古皆產之，形如燕麥，離離下垂，難寒遲收，收時苗頁尚有青者。雲南進西藏界亦產，或即呼為燕麥。維西聞見錄：青稞質類麰麥
(即大麥-kuo)，莖葉類黍，...........將熟時，忽有稞粒皆黑者，俗名厭麥，亟拔去，否則雜入種之，來歲與豆同畦，則豆皆華而不實........
由植物名實圖考所附的圖來看，青稞比較像燕麥，確實如何待查。
我國大麥品種：作為冬季裡作栽培，需要春播性強的品種，因為冬天氣溫不夠低。以下是所育出的品種
台中特1號 二稜大麥
農院1號 二稜大麥
農院2號 二稜大麥
農院4號 六稜大麥
中興1號 六稜大麥
中興2號 二稜大麥
由於生長期短，種子飽滿度差，蛋白質多而澱粉少，因此不是於作啤酒
