引用: 郭華仁 2025 『行星健康飲食』：(一)概說。觀點種子網20251111。 https://seed.agron.ntu.edu.tw/publication/article20251111.html
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『行星健康飲食』：(一)概說 我在2025年5月綠媒體發表文章談永續食材的另一半，介紹歐洲EAT–Lancet委員會在2019年倡議的Universal Healthy Reference Diet，我稱之為健康飲食組合的。 https://seed.agron.ntu.edu.tw/publication/article20250502.html 該「通用健康參考飲食」，建議每人每天各類食物的攝取量，其內容與我國食品藥物管理署在2018年推出的「每日飲食指南」有本質上的差異(圖1) 。 https://www.hpa.gov.tw/Pages/EBook.aspx?nodeid=1208 我國「每日飲食指南」是基於營養學的立場，但「通用健康參考飲食」則是站在與地球永續與人體健康的角度。 鑒於地球人口超過8.2億人營養不良，1.51億兒童發育遲緩，20億多人微量營養素缺乏；另一方面，20億人過度攝食而超重或肥胖，與不健康飲食相關的疾病盛行率正在上升，而糖尿病的全球盛行率在過去30年幾乎加倍。此外，食農系統又導致約1/3的溫室氣體排放與70%的淡水使用，危及地球的永續經營，因此提出一套能「同時養活100億人且不破壞地球系統」的食農系統藍圖。 https://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(18)31788-4/fulltext 該委員會的目的是要讓每個人吃得健康，同時大致符合全球永續目標，因此建議大家參考「通用健康參考飲食」來攝取食物，其特點在於肉類與各種豆子都歸類於蛋白質食物，減少紅肉，強調低油豆類的攝取。紅肉攝取量建議每日14克，最高不要超過28克，低油豆類每日50克，大豆與花生各25克。我國的「每日飲食指南」把大豆單獨放在豆魚肉蛋類，紅肉攝取量的上限則在35克，低油豆類納入全穀根莖類，不另外強調。 (低油乾豆詳: https://seed.agron.ntu.edu.tw/publication/article20251008.html) 圖1，(左)我國的每日飲食指南；(右) EAT–Lancet委員會的2019年版健康飲食組合。 EAT–Lancet委員會歷經六年，2025年10月初出刊論文，探討健康、永續、與公正的食農系統，把2019年的通用健康參考飲食略加修改，重新推出「行星健康飲食planetary health diet」(圖2)。 https://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(25)01201-2/fulltext 這兩個健康飲食組合的版本最大的不同是2.0版把各類食物分成植物性食物、動物性食物、油鹽糖等三大類，各項食物的每日攝取推薦量僅部分少量改變，主要的變動就是重新排列組合。 圖2，EAT–Lancet委員會的2025年版健康飲食組合。 意思就是說兩個版本很類似。 EAT-Lancet的2019年版是歷時三年、整合全球36名營養學與環境科學家的共識報告，其核心假設偏重於植物來源，這在後續的研究中仍獲支持，因此健康飲食的內容在2025年版無需推翻或重設，僅加以重組(圖3)。原來列在蛋白質食物的牛、羊肉與豬肉兩項，在2025年版移到動物性食物，而且合併成一項。原來的落花生與堅果兩項移到植物性食物合併成一項；低油乾豆與大豆兩項也移入，且合併成一項，簡稱豆類；蔬菜類原來分三項，在新版則合併為一項。另外，在2025年版新增鈉< 2g。 圖3，EAT–Lancet委員會健康飲食組合的兩個版本，2019版與2025版。 EAT-Lancet的2025年版則是由87為全球相關領域的學者共同研擬，我國唯一參加者是台北醫學大學公共衛生學院的潘文涵(Wen-Harn Pan)講座教授。 我們的「每日飲食指南」會不會根據行星健康飲食來修改呢？大家拭目以待。
『行星健康飲食』：(一)概說
我在2025年5月綠媒體發表文章談永續食材的另一半，介紹歐洲EAT–Lancet委員會在2019年倡議的Universal Healthy Reference Diet，我稱之為健康飲食組合的。 https://seed.agron.ntu.edu.tw/publication/article20250502.html
該「通用健康參考飲食」，建議每人每天各類食物的攝取量，其內容與我國食品藥物管理署在2018年推出的「每日飲食指南」有本質上的差異(圖1) 。 https://www.hpa.gov.tw/Pages/EBook.aspx?nodeid=1208
我國「每日飲食指南」是基於營養學的立場，但「通用健康參考飲食」則是站在與地球永續與人體健康的角度。
鑒於地球人口超過8.2億人營養不良，1.51億兒童發育遲緩，20億多人微量營養素缺乏；另一方面，20億人過度攝食而超重或肥胖，與不健康飲食相關的疾病盛行率正在上升，而糖尿病的全球盛行率在過去30年幾乎加倍。此外，食農系統又導致約1/3的溫室氣體排放與70%的淡水使用，危及地球的永續經營，因此提出一套能「同時養活100億人且不破壞地球系統」的食農系統藍圖。 https://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(18)31788-4/fulltext
該委員會的目的是要讓每個人吃得健康，同時大致符合全球永續目標，因此建議大家參考「通用健康參考飲食」來攝取食物，其特點在於肉類與各種豆子都歸類於蛋白質食物，減少紅肉，強調低油豆類的攝取。紅肉攝取量建議每日14克，最高不要超過28克，低油豆類每日50克，大豆與花生各25克。我國的「每日飲食指南」把大豆單獨放在豆魚肉蛋類，紅肉攝取量的上限則在35克，低油豆類納入全穀根莖類，不另外強調。 (低油乾豆詳: https://seed.agron.ntu.edu.tw/publication/article20251008.html)
圖1，(左)我國的每日飲食指南；(右) EAT–Lancet委員會的2019年版健康飲食組合。
EAT–Lancet委員會歷經六年，2025年10月初出刊論文，探討健康、永續、與公正的食農系統，把2019年的通用健康參考飲食略加修改，重新推出「行星健康飲食planetary health diet」(圖2)。 https://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(25)01201-2/fulltext
這兩個健康飲食組合的版本最大的不同是2.0版把各類食物分成植物性食物、動物性食物、油鹽糖等三大類，各項食物的每日攝取推薦量僅部分少量改變，主要的變動就是重新排列組合。
圖2，EAT–Lancet委員會的2025年版健康飲食組合。
意思就是說兩個版本很類似。
EAT-Lancet的2019年版是歷時三年、整合全球36名營養學與環境科學家的共識報告，其核心假設偏重於植物來源，這在後續的研究中仍獲支持，因此健康飲食的內容在2025年版無需推翻或重設，僅加以重組(圖3)。原來列在蛋白質食物的牛、羊肉與豬肉兩項，在2025年版移到動物性食物，而且合併成一項。原來的落花生與堅果兩項移到植物性食物合併成一項；低油乾豆與大豆兩項也移入，且合併成一項，簡稱豆類；蔬菜類原來分三項，在新版則合併為一項。另外，在2025年版新增鈉< 2g。
圖3，EAT–Lancet委員會健康飲食組合的兩個版本，2019版與2025版。
EAT-Lancet的2025年版則是由87為全球相關領域的學者共同研擬，我國唯一參加者是台北醫學大學公共衛生學院的潘文涵(Wen-Harn Pan)講座教授。
我們的「每日飲食指南」會不會根據行星健康飲食來修改呢？大家拭目以待。
