引用: 郭華仁 2025 『行星健康飲食』：(六)各國動物性食物攝取量的差異。觀點種子網20251225。
https://seed.agron.ntu.edu.tw/publication/article20251225.html

行星健康飲食：(六)各國動物性食物攝取量的差異

 

近年來行星健康飲食受到相當大的注目，被視為可以兼顧全人類的健康與地球的永續經營。https://seed.agron.ntu.edu.tw/publication/article20251111.html

網站Our World in Data有個很不錯的圖，就是把各國消費者對各種動物性食物的攝取量畫起來，並且與行星健康飲食的推薦量做比較，數字是食物重量，而非蛋白質含量或熱量。乳當量是指各類乳製品的重量還原成液態乳的重量，例如1公斤起司約等於8到10公斤的液態乳，視起司種類而異。各國的資料設定在2017年(圖1)。https://ourworldindata.org/grapher/eat-lancet-diet-animal-products

圖1，各國動物性食物攝取量的差異，改自Our World in Data 網頁。臺灣方面的數據計算自潘文涵教授的
            2024年論文。

由於該網站並沒有把我國的情況放上去，因此採用台北醫學大學公共衛生學院潘文涵(Wen-Harn Pan)講座教授的數據。她是2025年EAT-Lancet委員會聯合發表行星健康飲食，87位全球相關領域的作者中唯一來自臺灣的。她的團隊在2024年發表論文，探討行星健康飲食臺灣在地版的可行性。https://seed.agron.ntu.edu.tw/publication/article20251121.html

論文所分析的6,538名受試者是來自台灣國家級營養與健康調查(NAHSIT)在2017到2020年的資料。該調查採用分層多階段隨機抽樣，設計上應可代表台灣成年人口的整體飲食結構。

潘文將這些人依紅肉攝取量分成三個低、高中間三個等級，再區分男性與女性算出每人每天各種食物的攝取量，放在論文中的表2。我根據表2的數據，但採男性與女性的平均，附加在Our World in Data所製的圖上。

由這個圖可看到美國人動物性食物的攝取量超多，是行星飲食建議量的3倍多，不過重量來源主要是乳製品(行星飲食建議量的2.8倍)，紅肉則高達12倍，雞禽肉5倍。

日本與我國比較接近，以我們的中間值論，兩國都是乳製品的攝取低於行星飲食，但紅肉則超過，日本為5.6倍我國則達7.5倍。日本人的海鮮吃得很多，達4.2倍，我國才1.5倍。

印度乳製品的攝取量略多於行星飲食，但禽畜魚肉則較少，整體而言，攝取動物製品的重量略等於行星飲食。印尼的魚貝類攝取量接近日本，但乳製品與禽肉則較少。衣索比亞除了紅肉與行星健康飲食相當外，其他動物性食物都嚴重低落。

再就我國而言，低紅肉組的人數約為總樣品數的32%，也就是說在實踐行星飲食上，可能已有三分之一國人的肉品攝取已接近了，若再能補充更多蔬果、豆類、與乳品，同時降低高度加工食品的取食，那麼倡議行星健康飲食或許沒有想像中的難。

在乳製品方面，由於國人乳糖不耐症盛行率相當高，因此可以選擇優格、起司等發酵乳製品乳糖含量較低，較易消化的乳製品，或者少量多次，將乳製品與其他食物一起食用，來延緩消化時間。也可以用豆乳來取代；豆乳缺鈣，可以添加芝麻粉，或買市售高鈣豆奶。

要留意的是在我國還有近17%的高紅肉攝取者，其攝取量是我國中間值的2.4倍，更是行星飲食建議量的近20倍。從健康的角度這是很令人擔憂的，不論要不要推行星健康飲食，對這五分之一的人口，恐怕政府應該優先積極勸導了。

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『行星健康飲食』系列：

1. 『行星健康飲食』：(一) 概說 https://seed.agron.ntu.edu.tw/publication/article20251111.html

2. 『行星健康飲食』：(二) 健康、永續與公正的基礎  
                                                https://seed.agron.ntu.edu.tw/publication/article20251114.html

3. 『行星健康飲食』：(三) 台灣的在地版 https://seed.agron.ntu.edu.tw/publication/article20251121.html

4. 『行星健康飲食』：(四) 低油乾豆的復興   
                                                https://seed.agron.ntu.edu.tw/publication/article20251128.html

5.『行星健康飲食』：(五) 紅肉的健康風險     
                                                https://seed.agron.ntu.edu.tw/publication/article20251221.html

6.『行星健康飲食』：(六)各國動物性食物攝取量的差異
                                               https://seed.agron.ntu.edu.tw/publication/article20251225.html

7. 低油乾豆類與永續健康飲食：(一) 概說 https://seed.agron.ntu.edu.tw/publication/article20251008.html

8. 低油乾豆類與永續健康飲食：(二) 歐盟的豆類復興  
                                               https://seed.agron.ntu.edu.tw/publication/article20251021.html

9. 永續食材的另一半：健康飲食組合 。The Green Media, 2025.05.02。
                                               https://seed.agron.ntu.edu.tw/publication/article20250502.html

七分鐘短講(by NotebookLM): https://seed.agron.ntu.edu.tw/publication/TPHD.mp4