引用: 郭華仁 2026 『行星健康飲食』：(七)加拿大經驗。觀點種子網20260102。
https://seed.agron.ntu.edu.tw/publication/article20260102.html

行星健康飲食：(七) 加拿大經驗

行星健康飲食引發全球關注，但至今仍未成為任何國家的正式膳食政策；其中，加拿大的飲食指南與PHD最為接近，可說是全球領先的國家施行案例。

加拿大衛生部(Health Canada)在1942年就已發布官方飲食規則，不過2010年以後積極討論，在2016–2018年已完成科學審查與膳食政策設計，並在2019年1月公布其膳食指南《Canada’s Dietary Guidelines for Health Professionals and Policy Makers》，而EAT-Lancet委員會關於行星健康飲食的核心論文隨後才發表；因此，加拿大膳食政策並非基於行星健康飲食框架所制定。https://food-guide.canada.ca/en/guidelines/

該膳食指南引用研究報告，指出加拿大導致過早死亡的主要原因包括缺血性心臟病、中風、大腸直腸癌、糖尿病及乳癌等，這都是受到飲食影響的慢性疾病，而蔬果、全榖、植物性蛋白質、不飽和油脂、少糖少鹽等有助於促進飲食健康與整體營養福祉。

除了健康，該報告也提到食農系統攸關環境，例如比起動物性食物，植物為主的膳食物對環境的衝擊較低；食物加工、食物浪費也都不利於環境等。在健康方面，引用營養流行病學與慢性病證據、地中海與植物性飲食的主張、與降低加工食品/減少添加糖等既有公共衛生政策路線。雖然其科學依據不若EAT-Lancet委員會的論文那麼全面、完整，但在建議方向上卻高度契合。

根據其網站，衛生部的膳食指南建議國人每日攝取多樣化的健康食物，包括攝取大量的蔬菜與水果、全穀類食物，經常選擇植物性蛋白質、攝取含不飽和的健康脂肪、用白開水取代含糖飲料等。其餐盤建議一半是蔬果、四分之一是全穀類、四分之一是蛋白質，這與EAT-Lancet的餐盤配置接近。(圖1，加拿大衛生部的每日膳食指南。 https://food-guide.canada.ca/en/

 
圖1，加拿大衛生部的膳食指南。https://food-guide.canada.ca/en/

 

Gabrielle Rochefort 等人的論文(2024)證實加拿大膳食指南與EAT-Lancet飲食具有高度的補充性與兼容性，特別是在全穀物、植物性蛋白與不飽和油脂比例上。https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38367810/

該部也告知要限制高度加工食品，多在家烹飪，烹飪時減少添加鈉鹽、糖或飽和脂肪。外食時主動選擇較健康的菜單選項。購物時查看標籤以做出正確選擇且要意識到廣告行銷可能會影響飲食選擇。

此外，在中央政府層面，在「聯邦永續發展策略」的第二目標納入永續食農系統，即透過推廣加拿大膳食指南，引導公民轉向更健康的飲食習慣，此乃為達成國家氣候目標的關鍵手段。https://www.canada.ca/en/health-canada/corporate/about-health-canada/reports-publications/sustainable-development/2024-2025-departmental-strategy-report.html

在政策整合方面，由衛生部主導，但與農業及環境部門進行技術層級資訊交換，這有其好處。因為推廣多蔬果豆類而少紅肉，這可能衝擊現行農業生產結構，因此由衛生部主導可避免農業產業對營養建議的直接影響，同時確保建議在國內食物供應體系中具可行性，也會考慮到生產過程的生態衝擊。

加拿大透過公共採購、學校與醫院供餐、食物教育等制度工具，逐步改變實際攝取結構，這可以讓飲食轉型的過程較為順暢。

例如在加拿大衛生部以及加拿大公共衛生局資金支持或政策指導下，非營利性的倡議組織Nourish Leadership執行Planetary Health Menus與Coolfood Pledge，直接推動醫院膳食的轉型，將醫院餐點改為低碳、植物領先模式。https://nourishleadership.ca/about/

加拿大聯邦政府在2024年宣布投入10億加幣，啟動國家學校食物計畫，明確要求學校供餐需符合2019年版《加拿大膳食指南》，即優先提供植物性蛋白質、大量蔬果及全穀類。這可視為將行星健康的飲食觀植入校園供餐系統中。該政策也要求在地採購與永續性減少食物運輸的碳足跡，支持在地小農。食物教育方面則強調在校園中培養對食物系統與環境關係的認識。
https://www.pm.gc.ca/en/news/news-releases/2024/04/01/national-school-food-program-set-kids-success
https://www.canada.ca/content/dam/esdc-edsc/images/programs/school-food/reports/national-policy/4624-National_School_Food_Policy-E.pdf

在地方政府層級，蒙特婁與多倫多已經加入「C40 優食之都加速器C40 Good Food Cities Accelerator」，簽屬承諾在2030年前，透過全面的食農系統轉型，讓所有市民都能採用PHD。城若項目有：1.調整食品採購以符合PHD，理想情況下優先採購有機農業產品，同時推動學校、醫院及公共設施等機構的食品採買轉型；2. 增加攝取健康的植物性食物，與企業合作，邀請食品零售商、餐廳與食堂共同參與飲食變革；3. 減半糧食損失與浪費，手段包括食物回收計畫、重新分配倡議、堆肥系統以及政策干預等；4. 邀請居民、企業、公共機構及其他組織制定共同策略與包容性、公平性轉型。https://www.c40.org/accelerators/good-food-cities/

總之，加拿大衛生部推動健康為導向的飲食建議，透過膳食指南要求優先採用植物性食材與全穀物，鼓勵在地採購，減少食物運輸的碳足跡。透過食物教育在校園中培養對食農系統與環境關係的認識，因此在結構上與行星健康飲食高度相容。但其膳食指南仍未設定明確的肉類攝取上限、未以行星邊界作為政策目標，也未將飲食轉型直接納入國家減碳法定指標，顯示其仍屬健康導向政策，而非完整的行星健康飲食治理架構，但還是最接近國家級行星健康飲食的實例。

加拿大經驗顯示，國家層級推動接近行星健康飲食的政策，未必需要先採納PHD作為官方標準，而可從健康導向的膳食指南出發，透過公共採購、校園供餐與食物教育，逐步在制度層級改變飲食結構。

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『行星健康飲食』系列：

1. 『行星健康飲食』：(一) 概說 https://seed.agron.ntu.edu.tw/publication/article20251111.html

2. 『行星健康飲食』：(二) 健康、永續與公正的基礎  
                                                https://seed.agron.ntu.edu.tw/publication/article20251114.html

3. 『行星健康飲食』：(三) 台灣的在地版 https://seed.agron.ntu.edu.tw/publication/article20251121.html

4. 『行星健康飲食』：(四) 低油乾豆的復興   
                                                https://seed.agron.ntu.edu.tw/publication/article20251128.html

5.『行星健康飲食』：(五) 紅肉的健康風險     
                                                https://seed.agron.ntu.edu.tw/publication/article20251221.html

6.『行星健康飲食』：(六)各國動物性食物攝取量的差異
                                               https://seed.agron.ntu.edu.tw/publication/article20251225.html

7. 『行星健康飲食』：(七)加拿大經驗。觀點種子網20260102。
                                               https://seed.agron.ntu.edu.tw/publication/article20260102.html

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1. 低油乾豆類與永續健康飲食：(一) 概說 https://seed.agron.ntu.edu.tw/publication/article20251008.html

2. 低油乾豆類與永續健康飲食：(二) 歐盟的豆類復興  
                                               https://seed.agron.ntu.edu.tw/publication/article20251021.html

3. 永續食材的另一半：健康飲食組合 。The Green Media, 2025.05.02。
                                               https://seed.agron.ntu.edu.tw/publication/article20250502.html

4. 七分鐘短講(by NotebookLM): https://seed.agron.ntu.edu.tw/publication/TPHD.mp4 or
                                                            https://youtu.be/woh54VRc3HQ