番薯 (Ipomea batata)

• 番薯、甘薯、甜薯、朱薯、赤薯、金薯、琉球薯、唐薯、薩摩薯、地瓜、紅苕。sweet potato

• 原產南美。早期傳到東南亞。

• 哥倫布發現新大陸之後，將番薯、馬鈴薯引進歐洲。

• 十六世紀中，呂宋 (菲律賓)已遍植蕃薯，但視為國之命脈，禁止外傳。

• 中國明朝陳振龍 (1594)自呂宋偷得蕃薯藤與種植法，帶回正在飢荒的福建。

• 陳振龍將重法傳其子陳經綸， 陳經綸撰文呈福建巡撫金學曾，請准推廣，經試生長容易，產量好。

• 1596年，金學曾向陳經綸詢得種法，著海外新傳一書以為推廣。

• 三十年間已傳遍長江南北。

• 1639年為紀念金學曾，建金公祀，而蕃薯名為金薯。