鄭氏時代的農業 　

• 鄭成功為穩定的軍糧供應，就先考察台南附近的地形和產業，然後設定屯田制度，兵分南北二路，散居各地以開墾土地，並供給農具種子，專事栽培禾穀，來生產軍隊的主食。

• 至1665年，軍糧民食已能自給，而農業勞動力的主要來源，仍為鄭軍的士兵及其眷屬。

• 在其令諭中，有謂：不可斧斤不時，竭澤而漁，庶後來永享無疆之利。可謂永續農業的概念早已萌芽，可惜後人不予以重視。(見楊英：從征實錄)

作物

以稻為主，但「此地雖暖，春時雨澤稀，早種難播，故稻僅一稔。」表示水田看天，尚無灌溉系統。

引進植物

自福建、廣東沿海地區引進台灣的蔬菜品種有四十三種。蔬菜類韭菜、大蒜、芥菜、小白菜、結球白菜、甕菜、芹菜、茼蒿、冬瓜、茄子、扁蒲(土名匏仔)、絲瓜(土名菜瓜)等等。